栽培次第で葉ネギにも白ネギにも使える 

太ネギと細ネギの中間種♪ 

お料理にも汎用性優秀な愛知県の伝統野菜♪ 

どんな野菜？

ネギの原産地は中国で、紀元前から栽培されていたといわれています。 

日本には奈良時代以前に朝鮮経由で伝来

平安時代には栽培が盛んになったとされています。 

日本書記には「秋葱（あきき）」としても記載があるようです。 

日本においては、ネギにはその特徴として大きく3つに群別されています。 

・加賀群

・千住群

・九条群 

加賀群・千住群はともに

白い葉鞘部を主に利用するタイプのネギ（根深ネギ）で

主に東日本に広く出回っています。 

九条群は緑の葉を利用する（葉ネギ）京都生まれのネギで

根深ネギよりも葉が柔らかいのが特徴です。 

今回ご紹介の越津ネギは

千住ネギと九条ネギの雑種から生まれた品種で

愛知県の伝統野菜としても親しまれています。 

千住ネギの特性（白身を利用）と九条の特性（緑の葉を利用）の

両方の良い面を持ち合わせたハイブリッドな品種で

栽培の仕方でどちらも楽しめる嬉しい品種です♪ 

露地栽培カレンダー（中間地：東北・北陸を除く本州地域）

畑の準備 

春作・秋作の二通りがありますが

今回は秋作をご紹介します。 

（栽培方法自体は春作も同様です） 

栽培の手順として、 

・種まき 

↓ 

・育苗（露地・圃場）

↓

・掘り上げ・植えつけ

↓ 

・管理（土寄せなど） 

↓ 

・収穫 

 となります。 

これを踏まえて畑の準備です。 

播種した場所はそのまま苗の栽培となります。 

播種場所の畝は60cm幅程度にします。 

有機質たい肥を用いる場合は畝形成の2週間前には整えておきましょう。 

発芽まで時間を要するのと

時期的に草の勢いがまだまだ油断できないので 

太陽熱処理を施した場所での播種・育苗であれば管理負担が少なく済みます。   

種まき 

2条筋蒔きします。 

畝幅を広くとり、2条以上でも栽培は可能ですが

除草作業が難儀になることも想定されるので

欲張らず60cm幅の畝に2条の筋蒔きくらいがベストです♪ 

条間は15～20cm前後が無難です♪ 

＜発芽と草の管理が重要！＞ 

種から育てる場合のネギは栽培は

主に2つの課題を上手くこなすことが重要です♪ 

①発芽 ネギは発芽まで時間を要し

その間に草が先に芽生えて生長してしまい 

除草作業にとても労力がかかることになります。 

②草の管理 春作には適用できませんが

太陽熱養生を施した後の作付け（冬作向け）では

草の管理が大幅に削減できます♪  

育苗中の管理 

秋作の場合は特にそうですが、発芽後の草の管理が大切になってきます。 

除草と生育は10月が目処で、ここでの管理次第で苗の良し悪しが決まってきます。 

ネギの発芽が見られた後は除草を徹底し、良質な苗栽培の成功を目指しましょう♪  

苗の堀り上げと植えつけ 

春に生育した苗を一度堀り上げ

本栽培地に植えつけます。 

苗は寝かせた状態で植えつけが基本となります。 

植え付け予定地では、植え溝を形成しておきます。 

植え付け予定地に溝を付ける♪

苗を溝の山方向に寝かせる♪

植え付けは写真のように、植え付け溝の山方向に寝かせます。 

植え付けの株間は10～15cm程度にします。 

苗を寝かせた後、株元に軽く土を被せてあげます。 

その後の管理 苗が活着後

寝かせた状態から徐々に株が立ちだしてきます。 

自立した頃を見落とさず、株元数cmを土寄せします。 

以後、2週間程度に一度の頻度で土寄せをします。（※後述） 

収穫 

緑部の葉がしっかり立ちみずみずしい様子が見られたら収獲です。 

（※）【越津ネギ】は栽培と用途のバリエーション豊か♪ 

冒頭の特徴説明でもご紹介したとおり

津ネギは根深ネギと葉ネギの両方を備えた 

ハイブリッドな品種で用途に応じた柔軟な栽培が可能な素敵な品種です♪ 

すべての株を、上記の栽培通りにするのではなく

栽培している株の一部を白ネギメイン

残りを葉ネギ といった目的をもって栽培してみるのも良いでしょう♪ 

他の品種ではそこまでの応用性は難しいですが

根深ネギと葉ネギの中間種の 

この越津ネギだからこそ独自に栽培も楽しめるものです♪ 

土寄せを敢えて減らし、緑部多めの葉ネギ栽培も一部の株で試すことができるのも 

越津ネギならではです♪  

【ネギ坊主も美味しく食べられる♪】 

ネギ坊主は天ぷらにしていただくととっても美味です♪ 

買おうと思ってもどこにもまず売っていないので

自給栽培の貴重な一品になること請け合いです♪  

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